Ingredienti
600 g zucchero
750 g farina tipo 00
180 g acqua
6 g ammoniaca
1 pizzico cannella in polvere
2 gocce estratto di garofano
Procedimento
Versate in una pentola lo zucchero e l'acqua mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. A questo punto togliete la pentola dal fuco e aggiungere a pioggia, sempre mescolando la farina la cannella e l'ammoniaca. Quando l'impasto sarà ben amalgamato versatelo su un piano, preferibilmente di marmo, e lavoratelo come se si trattasse di una pasta fatta in casa. Dividete a pezzetti di 30 g circa e con l'aiuto delle dita o con delle apposite formine dategli la forma desiderata. Fate riposare il tutto per 24 ore quindi infornate a 160 per circa 20 minuti.
