Ingredienti
400 gr maltagliati rigati
4 carciofi
500 gr pomodori
25 gr burro
50 gr parmigiano
1 cipollina
prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio
Procedimento
Pulite, lavate e tagliate a fette i carciofi. Tagliate la cipollina, doratela col burro e unite i carciofi;
salate, pepate e fateli cuocere a fuoco lento. Dopo 15 minuti, unite i pomodori, pelate e passati al setaccio. Intanto lessate i maltagliati. Appena cotti, scolateli e versateli in una zuppiera; aggiungete il sugo di carciofi ed un po di prezzemolo. Mescolate il tutto aggiungendo il parmigiano e servite in tavola.
