Ingredienti
400 gr spagehtti
7 filetti di acciughe
1 peperone
½ cipolla
1 melanzana
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 noce di burro
basilico
pecorino grattugiato
q.b. brodo
1.b. sale
q.b. olio di oliva
Procedimento
Tritate la cipolla e soffriggetela con burro e olio, unire la melanzana e il peperone a cubetti, le acciughe tagliate a pezzettini e fate cuocere per circa 40 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e continuate la cottura, se necessario aggiungete un po’ di brodo. Lessate gli spaghetti, scolateli, versateli in un piatto di portata e condite con il sughetto di verdure. Infine Spolverate con il pecorino e basilico.
