Ingredienti
6 carciofi
150 g di carne tritata
2 uova
1 limone
q.b. formaggio pecorino grattugiato
q.b. mollica di pane casareccio raffermo
q.b. prezzemolo
q.b. olio evo
q.b. pepe nero
q.b. sale
Procedimento
Pulire i carciofi e tagliate anche la parte centrale in modo da riempire, dopo averli tenuti in acqua acidula, con un composto preparato amalgamando carne tritata con uova, pecorino, prezzemolo, pepe nero, mollica di pane raffermo e sale. Ponete i carciofi ripieni in una teglia in modo che il ripieno costituisca la superficie; spruzzate con olio e spolverate di pangrattato. Volendo si possono aggiungere nella teglia patate tagliate a spicchi. Durante la cottura bagnate i carciofi col liquido di cottura.
