Ingredienti
1 coniglio
olio di oliva
strutto
salvia
aglio
aceto
capperi
sale
pepe nero
Procedimento
Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo e asciugatelo, quindi mettetelo in una padella con olio d’oliva e pochissimo strutto. Aggiungete foglie di salvia spezzettate e uno spicchio d’aglio lasciando rosolate a fuoco vivo. Salate, pepate, bagnate, infine, con un bicchiere d’aceto e uno d’acqua. Cuocete per 45 minuti a 200°, aggiungendo altra acqua, qualora ce ne fosse bisogno a cottura ultimata, completare con una manciata di capperi.
