Ingredienti
1 kg fettine polpa di maiale
100 gr lardo
scaglie di pecorino
2 spicchi d’aglio
strutto (sugna)
prezzemolo
500 gr pomodori pelati
½ bicchiere vino bianco
basilico
sale
pepe nero
Procedimento
Tritate il lardo, l’aglio, il prezzemolo, il pecorino, sale e pepe nero e ponetene un cucchiaio al centro di ogni fettina di polpa chiudendole ad involtino. Soffriggeteli con la sugna girandoli da tutti i lati. Spruzzateli di vino e dopo aggiungete i pomodori passati al setaccio, il basilico, il sale e il pepe. Lasciateli cuocere lentamente e, se necessario, aggiungere acqua bollente.
