Ingredienti
500 g di melanzane
2 spicchi di aglio
olio di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. origano
Procedimento
Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele in spicchi. Eliminare un po' della polpa interna, la quale contiene, troppi semi, e ritagliate ogni spicchio in pezzetti traversali. Nella padella con un po' d'olio fate imbiondire l'aglio schiacciato, toglietelo, e gettatevi le melanzane.
Condite con il sale, pepe, origano, facendole cuocere molto lentamente. Servite ben caldo. Una gustosa variante: aggiungete all'aglio imbiondito pomodori freschi spezzettati. A metà cottura versate i tocchetti di melanzane già fritti. Non usate origano ma basilico
