Ingredienti
4 melanzane
1 spicchio d'aglio
1 costola di sedano
2 cucchiai di capperi
½ bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
2 pomodori
q.b. sale
5 cl olio di oliva
Procedimento
Sbucciate la melanzane, tagliatele in grossi filetti, salatele un poco e lasciatela sotto un peso per un paio d'ore. Risciacquatele strizzatele leggermente, asciugatele e friggetele in olio bollente.
A parte con un po' d'olio aglio schiacciato, il sedano tritato e i capperi. Unite l'aceto lo zucchero, i pomodori e mescolate bene. Versate le melanzane e fate cuocere ancora 10 minuti.
