Ingredienti
500 g patate
50 g scamorza
50 g salame calabrese
1 manciata foglie di prezzemolo
2 uova
50 g formaggio grattugiato
q.b. farina
q.b. pangrattato
q.b. sale
q.b. olio evo
Procedimento
Lessate le patate con la buccia; ancora calde pelatele e schiacciatele facendo cadere il passato in una terrina. Amalgamatevi la scamorza a dadini, il salame e il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, un uovo e il sale necessario. Modellate con quest'impasto delle crocchette allungate che passerete prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato; friggete in olio fumante e scolate su carta assorbente. Servite le crocchette calde accompagnando con spicchi di limone.
